美味しい梅シロップの作り方 梅を「冷凍」して作ったら10日で出来た!

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梅シロップの作り方、梅を冷凍して作る方法知ってますか?

アルコールが苦手な方でも「梅シロップ」なら、子供でも飲めて美味しく簡単に作れます。

青梅は常温で保存すると黄色く熟されてしまうので、直ぐに漬けることが出来る方はそのまま漬けてもOKですがシロップを早く飲みたい!とか、しばらくしてから漬けたいと思っている方は梅を下ごしらえして、一度冷凍してから漬ける方法をおすすめします。

「梅シロップ」には疲労回復・食欲増進効果・夏バテの予防・二日酔い防止などの嬉しい効能もあります!!

梅を凍らせて作るメリットとは?

梅を凍らせて作るメリットがあります。

まず、梅を冷凍させることで梅の果肉の繊維が壊れてエキスが出やすくなります!
しかも、発酵の心配も少なく10日程度で仕上がりますので早く飲みたい方にはおすすめです。

また、通年通して梅シロップを楽しみたい方には、冷凍保存した梅を使うことで季節を問わず梅のシロップを楽しむことが出来るのです。

今回私は早く梅シロップを飲みたかったので、冷凍梅でシロップを作りました!

梅シロップの作り方

材料を準備しましょう!

・青梅 1Kg

・氷砂糖 1kg(甘さ控えめの場合は800g)

・ビン:5リットル用または4リットル用でもOK

・リンゴ酢:50㏄(お好みで、酸味の好きな方は是非入れてみて)

・竹くし:梅のヘタを取るのに使います

・キッチンペーパー

・アルコールスプレー※煮沸消毒の場合は不要

1:ビンをアルコール消毒または煮沸消毒します。

ピンの中にアルコールスプレーを吹きかけキッチンペーパーでふき取ります。

この時フタも同様にアルコールスプレーで消毒してください。

煮沸消毒の場合も熱湯をビンに回しかけながら蓋も同様に消毒してください。

耐熱ガラスでない場合は割れることがあるのでご注意下さいね。

2:青梅を水で洗います

ボウルなどに水をためて流水で洗い流します。

3:水気をふき取ります

梅の水滴をキッチンペーパーなどで丁寧にふき取ります。

水滴がついているとカビの原因になりますのでしっかりふき取りが必要です。

4:梅のへたを取る

水気をふき取ったら、梅の実のヘタを竹串を使って取り除きます。

ヘタを取ることでえぐみがない味に仕上がります。そのまま漬けて置くとヘタが外れて浮きあがってきます。

5:冷凍庫で凍らせる

下ごしらえした梅をビニールの袋に入れて冷凍室で少なくとも1晩は凍らせます。

凍らせることによって梅の果肉の繊維が壊れてエキスが出やすくなり、梅の発酵を抑えることが出来て梅のエキス抽出が早まります。

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(※生の梅を使いたい方はそのまま凍らせずに次のステップへ)

6:青梅(凍らせた青梅)と氷砂糖をつける

ビンに青梅(凍らせて青梅)を敷き詰めその上に氷砂糖を入れます。

凍らせた青梅は解凍せずにそのまま投入してください。

更に青梅を敷き詰めその上に氷砂糖をのせて交互に入れていきます。

最後に、酸味の好きな方は50㏄のリンゴ酢を入れて下さい。

私はサッパリ系が好みなのでリンゴ酢を50cc入れました。

※酸味の苦手な方は入れずに氷砂糖のみにしてくださいね。

7:フタをして冷暗所に置く

漬けたばかりですと凍らせた梅がゆっくり解凍されるためビンの下に

結露が出るので、新聞紙やタオルを敷いて置くことをお勧めします。

ビンを冷暗所に置き毎日様子を見てみましょう。

翌日の状態!↓↓↓↓↓↓


毎日様子を見ながらゆっくりとビンを回し氷砂糖と梅全体が混ざるようにビンを大きくゆらして混ぜます。

出来れば1日2回(朝・晩)と毎日エキスを混ぜ合わせてみましょう。

3日目にはこんなにエキスが染み出ています!!↓↓↓↓↓↓

10日目に氷砂糖が解け切っていて、梅もシワシワとなってきましたのでシロップをボトルへ、梅の実を保存タッパヘ分けて梅シロップの完成!!

早速、梅シロップを炭酸水で割って梅ソーダを作ってみました!

梅シロップ原液:炭酸水=1:4程度で割ってみてください。

後味さっぱりして最高に美味しいです♡

梅の実もサクサクしていてGOOD!


梅の原液を他にも様々な使い方で味わうことが出来ちゃいますのでご紹介しますね。

梅シロップのアレンジ方法

・炭酸水で割る
・アルコールで割る
・牛乳で割る(とろみがついて、ヨーグルトドリンク風になる)
・水で割ったものを寒天やゼリーとして
・薄めず、かき氷のシロップとして
・アイスティのガムシロップとレモンの代わりとして
・ホットケーキのはちみつ代わりとして
・サラダ油、塩こしょうと混ぜて、梅ドレッシングとして

まとめ

梅と言えば梅酒しかこれまで考えたことがなかった方に是非お勧めの梅シロップ!

子供からお年寄りまで家族みんなが楽しめます。

こんなにも梅シロップが簡単に作れて美味しいなんて感激していただけるはず!

疲労回復・夏バテの予防に抜群の効能を持った梅シロップで

この夏を乗り越えて参りましょう♡(#^.^#)

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